![]() ![]() Dortmunder Export: DAB Export, Dortmunder Union Export, Dortmunder Kronen, Ayinger Jahrhundert, Great Lakes Dortmunder Gold, Barrel House Duveneck’s Dortmunder, Bell’s Lager, Dominion Lager, Gordon Biersch Golden Export, Flensburger Gold.ĢA. Munich Helles (Munich brillante): Weihenstephaner Original, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Mahr’s Hell, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Stoudt’s Gold Lager.ġE. Premium American Lager (Lager Americana Premium): Full Sail Session Premium Lager, Miller Genuine Draft, Corona Extra, Michelob, Coors Extra Gold, Birra Moretti, Heineken, Beck’s, Stella Artois, Red Stripe, Singha.ġD. Standard American Lager (Lager americana estándar): Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser, Baltika #3 Classic, Kirin Lager, Grain Belt Premium Lager, Molson Golden, Labatt Blue, Coors Original, Foster’s Lager.ġC. Lite American Lager (Lager Americana Ligth): Bitburger Light, Sam Adams Light, Heineken Premium Light, Miller Lite, Bud Light, Coors Light, Baltika #1 Light, Old Milwaukee Light, Amstel Light.ġB. Pautas de estilos para Cerveza, Hidromiel y Sidra) que aunque es menos visual que la tabla periódica, es mucho mas completa.Įsta guía, utilizada por profesionales y cerveceros avanzados (organizadores y jueces de concursos de cerveza…), clasifica las cervezas en 23 Familias y un total de 81 estilos, y establece las caracteristicas de la cerveza que pertenece a cada uno de los estilos, como son el aroma, aspecto y sabor, la sensación en boca, impresiones generales y comentarios, los ingredientes, la historia del estilo, los rangos habituales de densidad inicial, densidad final, graduación alcoholica, los IBUS (unidades internacionales de amargor), SRM (color según el Método Estandar de Referencia) a los que denomina «Estadisticas vitales» y hace referencia a ejemplos de marcas comerciales para cada estilo.Įsta es la clasificación que hace de la guia BJCP, con algunos ejemplos de marcas comerciales para cada estilo:ġA. Para poder profundizar más en cada estilo y avanzar un poco más en nuestro conocimiento cervecero, podemos utilizar la traducción al Castellano de la guía BJCP (Programa de certificación para juzgar cervezas. ![]() Las familias de esta tabla periódica que yo utilizo son:Įsta es la tabla periódica de las cervezas con las 20 familias y los 65 estilos que yo utilizo (también disponible como imagen de alta resolución y en formato pdf): Yo utilizo para el uso diario una clasificación visual de estilos en forma de tabla periódica (similar a la tabla periódica de los elementos químicos), que partiendo de los dos grupos anteriores (ALE o LAGER), agrupa las cervezas primero en subgrupos o familias (20) que comparten alguna caracteristica que las diferencia de otro subgrupo (lugar de procedencia, componente utilizado en su elaboración, color,…) y luego dentro de cada familia clasifica las cervezas en estilos (65) (según la clasificación o la publicación que utilices, pueden ser más o menos).Ĭomo cada estilo puede ser bastante amplio, en la descripción se incluyen los rangos habituales relativos a la densidad inicial, densidad final, % alcohol en volumen, los IBUS (unidades internacionales de amargor), SRM (color según el Método Estandar de Referencia) y una muestra del rango de color, en los que se mueven las cervezas de cada estilo. La clasificación más sencilla, es la de diferenciar las cervezas en dos grandes grupos según el tipo de fermentación: cervezas de baja fermentación o cervezas LAGER y cervezas de alta fermentación o cervezas ALE (grupo en las que se incluyen además las cervezas de fermentación espontanea o también denominadas LAMBIC).Įsta clasificación por si sola es demasiado genérica, teniendo en cuenta tanta variedad de cervezas. Para que os hagais una idea de la cantidad de familias y estilos de cerveza que existen con algunos ejemplos de marcas comerciales, aquí teneis el siguiente mural de la cerveza (lo podeis ver como imagen de alta resolución o bien descargarlo en formato pdf para imprimirlo directamente): Incluso, dentro de un mismo estilo, cada cerveza es única (sabores, olores, colores,…). Se suele decir que existen tantas variedades de cervezas, como cerveceros hay en el mundo. Una de las dificultades que me he encontrado a la hora de iniciarme y profundizar en el mundo cervecero, ha sido la identificación del estilo o familia al que pertenece cada cerveza, teniendo en cuenta la cantidad de clasificaciones, denominaciones, nomenclaturas,…, que existen y que te son nuevas al principio.
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